Dónde comer en Lanzarote: los sitios a los que vamos los de aquí
Hay dos Lanzarotes a la hora de comer. Uno es el de la primera línea turística, con las cartas plastificadas en cinco idiomas, las fotos de los platos en la puerta y un camarero invitándote a pasar. El otro es en el que come la propia isla: los puertos de pescadores donde la captura estaba en el agua esta misma mañana, los comedores de las bodegas entre las viñas, la orilla de El Golfo y un puñado de cocinas que hacen cosas serias de verdad a quince minutos en coche de todo el ruido. Esta guía va del segundo.
La buena noticia para cualquiera que disfrute comiendo es que en Lanzarote comer bien cuesta menos esfuerzo que en casi cualquier sitio del sur de Europa. La isla cultiva su propio vino, sus cebollas y sus papas en la ceniza volcánica, y está rodeada por algunos de los caladeros más ricos del Atlántico. La materia prima es excepcional. Lo que separa una comida memorable de una que se te olvida no es el presupuesto, es saber por qué puerta entrar. Más abajo tienes a dónde mandamos a los amigos, ordenado tal y como pensamos de verdad en un buen sitio para comer en esta isla: por los pueblos de mar, por las viñas, por los pueblos y, al final, por los pocos sitios que merecen que te arregles.
Dónde comen los de aquí: los puertos de pescadores
Si le preguntas a cualquiera que viva en la isla dónde se come el mejor pescado, no te va a nombrar un restaurante de un centro turístico. Te va a nombrar un pueblo. El mejor marisco y el mejor pescado de Lanzarote se sirven donde se desembarcan, en un puñado de puertos pequeños que no han cambiado la fórmula en treinta años porque la fórmula es la correcta: lo que trajeron los barcos, a la plancha o al caldero, con sus papas arrugadas y su mojo, y una botella de vino blanco de aquí.
El Golfo. El sitio más bonito para comer de toda la isla, sin discusión. Una hilera de restaurantes en la orilla de arena negra de la costa oeste, mirando de frente a la puesta de sol del Atlántico, con el Charco de los Clicos a la vuelta del risco. Se viene por el pescado del día a la plancha, el marisco y la luz. Reserva mesa en primera línea para la puesta de sol y pide lo que te diga el camarero que entró esa mañana.
Arrieta y el noreste. En el muelle de Arrieta, los restaurantes familiares de pescado son la respuesta de los de aquí a la pregunta del marisco, y casi no les llega nada del turismo que recibe el sur. Es la parada de almuerzo que montamos en un día por el norte de Manrique. Punta Mujeres y Órzola, ahí al lado, hacen lo mismo con la misma honestidad.
Arrecife. La capital es adonde va la gente de la isla cuando hay algo que celebrar, y apenas figura en los planes del visitante. Casa Rafa, en el paseo marítimo, es la referencia para pescado y marisco bien hechos, de esos sitios que una familia lanzaroteña reserva para un cumpleaños. Alrededor de El Charco de San Ginés, la vieja laguna de pescadores, hay un buen grupo de mesas que merecen la pena.
No son secretos en el sentido de que los de aquí los escondan, son secretos en el sentido de que están a veinte o cuarenta minutos de donde duerme la mayoría de los visitantes, así que la mayoría no llega nunca. Ese único dato explica casi toda la diferencia entre comer regular y comer de maravilla en esta isla. Nuestros quince secretos que solo conocen los locales parten exactamente del mismo principio.
Almorzar entre las viñas: las bodegas de La Geria
La comida más lanzaroteña que puedes hacer es almorzar en La Geria, el valle donde las viñas crecen en hoyos cavados en la ceniza volcánica negra, cada uno resguardado por un muro de piedra en forma de media luna. Varias bodegas mantienen restaurante, y comer allí, con ese viñedo lunar delante y en la mano una copa de la malvasía que se cría a veinte metros de tu mesa, es de esas cosas que la gente recuerda años después del viaje.
La cocina es canaria y sin pretensiones: carne de cabra, queso asado con mojo, bacalao encebollado, guisos lentos, las verduras que da la isla. La gracia no está en los fuegos artificiales, está en juntar comida local honesta con un vino que no existe en ningún otro lugar del mundo y con el paisaje que produjo las dos cosas. Algunos comedores de bodega están montados para grupos de autobús, y un par están montados para gente a la que le importa. Elegir bien marca la diferencia, y nuestra guía de las bodegas secretas de La Geria va justo de eso, de distinguirlas, incluidas las casas familiares que abren con cita previa y no ven un autobús en todo el año.
Un almuerzo entre viñas es, además, el centro natural de un día por el sur volcánico, entre Timanfaya a primera hora de la mañana y la costa por la tarde. Nuestra guía completa de los volcanes de Lanzarote traza esa ruta del sur enterita, con La Geria y sus mesas de bodega incluidas.
Los mejores restaurantes de Puerto del Carmen
Puerto del Carmen es el centro turístico más antiguo y más grande de la isla, y su fama con la comida es injusta. La primera línea de la avenida principal es exactamente lo que te esperas, pero el pueblo reúne también la mayor concentración de buenos restaurantes de la isla, incluida su pequeña escena de alta cocina, y el Casco Viejo del puerto, al este del todo, es otro mundo respecto a la avenida.
El Casco Viejo (Puerto del Carmen viejo). El puerto pesquero original, en el extremo este del centro, donde todavía atracan los barcos y los restaurantes de alrededor del muelle sirven lo que desembarcan. Aquí es donde se come pescado en Puerto del Carmen, no en la avenida principal.
La alta cocina. Puerto del Carmen tiene las cocinas más ambiciosas de la isla, las que se reservan para un aniversario o para una cena en serio. Kentia Gourmet Club y Lani's son los nombres que salen cuando la gente de aquí habla de una noche de menú degustación de verdad, y son de esas mesas que se llenan en temporada alta, así que reserva con antelación.
Matagorda. Justo al este del centro, un rincón más tranquilo con una clientela local muy fiel, con algunas de las mesas mejor valoradas de la isla por lo que pagas.
Los mejores restaurantes de Playa Blanca y Marina Rubicón
Playa Blanca, en la punta sur, es donde se concentra buena parte del alojamiento de más nivel de la isla, y come en consonancia. La primera línea del pueblo tiene los restaurantes de resort de siempre, pero dos cosas la levantan: la Marina Rubicón y los pueblos de tierra adentro.
Marina Rubicón. El puerto deportivo elegante al borde de Playa Blanca, con los restaurantes puestos alrededor de los yates y del agua. Es el escenario más cuidado del sur para comer, ideal para un almuerzo largo, un aperitivo al atardecer o para el mercadillo de los miércoles y sábados. Es la respuesta para quien busca un sitio que parezca una ocasión sin salir de Playa Blanca.
Yaiza y Uga, tierra adentro. Los dos pueblos blancos que hay subiendo la carretera han ganado más premios de embellecimiento que toda la costa junta, y comen mejor que la primera línea. La Casona de Yaiza es de esos restaurantes de pueblo que justifican por sí solos los diez minutos de coche. Es adonde te mandaríamos desde Playa Blanca antes que a la marina.
Femés, ahí arriba. El pueblo de montaña en el risco que hay detrás de Playa Blanca, con sus carnes a la brasa y la vista bajando por toda la costa sur hasta Fuerteventura. Un clásico de domingo de los de aquí.
Los mejores restaurantes de Costa Teguise y el centro
Costa Teguise, el centro turístico construido al norte de Arrecife, es más tranquilo que Puerto del Carmen y tiene un grupo pequeño pero real de buenas mesas pensadas más para el que vive aquí que para la marea de vacaciones, escondidas fuera de las zonas peatonales principales. Premia buscar un poco en lugar de entrar en el primer sitio con vistas al mar.
La recompensa mayor, de todas formas, está tierra adentro. Teguise, la vieja capital, y los pueblos del centro guardan un puñado de restaurantes que cocinan para los de aquí: esos sitios sin vistas, sin cartel en inglés y con el comedor lleno de familias canarias el domingo al mediodía. Si quieres la respuesta honesta a dónde comen los locales, más veces está en un pueblo del interior de la isla que en cualquier punto de la costa.
¿Hay alta cocina y restaurantes con estrella Michelin en Lanzarote?
Dos respuestas honestas, porque es la pregunta que más nos hacen los invitados que se toman la comida en serio. La primera: sí, hay alta cocina de verdad en Lanzarote, concentrada en Puerto del Carmen y en las cocinas de los hoteles de más nivel de Playa Blanca, con un movimiento cada vez mayor de cocineros haciendo cocina canaria moderna sobre producto de cultivo volcánico y pescado del Atlántico. La segunda: la isla no tiene una estrella Michelin completa a día de hoy, pero varios de sus restaurantes figuran en la selección de la Guía Michelin, que es el nivel al que mirar si lo que buscas es una cena de altura.
Lo que Lanzarote hace excepcionalmente bien no es el templo formal de la gastronomía, es lo alto que está el listón hasta en lo más sencillo. Un pescado a la plancha en un muelle de El Golfo, un guiso de cabra en una bodega de La Geria, un plato del queso de la isla: son tan memorables como cualquier menú degustación, y son el sabor del sitio. Nuestro consejo para quien ama comer es dedicar una noche a la cocina ambiciosa y el resto del viaje a comer donde come la isla. Del segundo tipo de comidas hablarás durante más tiempo.
Qué pedir, estés donde estés
La isla tiene una lista corta de cosas que siempre merece la pena pedir porque se cultivan, se pescan o se hacen aquí. Apréndete estas y comerás bien en cualquier sitio, desde un chiringuito de puerto hasta un menú degustación.
Papas arrugadas con mojo. Papas pequeñas cultivadas en suelo volcánico, cocidas en agua muy salada hasta que la piel se arruga, con mojo rojo (pimienta y ajo, suave) y mojo verde (cilantro). El plato que define a Canarias.
El pescado del día. Vieja, cherne, sama, lo que haya entrado. Pregunta qué es fresco y pídelo a la plancha. En los pueblos de pescadores esta es toda la gracia.
Queso de cabra asado. Queso de cabra local a la plancha, muchas veces con mojo o con mermelada de higo. Lanzarote y la vecina Fuerteventura hacen algunos de los mejores quesos de cabra de España.
Malvasía volcánica. El vino insignia de la isla, criado en la ceniza de La Geria, seco y mineral o semidulce. Una copa convierte cualquier almuerzo en un almuerzo de aquí.
Sancocho y puchero. El pescado salado y los guisos lentos canarios que encuentras en los restaurantes de pueblo el fin de semana, y que rara vez aparecen en una carta turística.
La única comida que te diríamos que te saltes
Por ser útiles en vez de diplomáticos: los restaurantes con alguien en la puerta agitándote una carta, los de las fotos de cada plato y la traducción a cinco idiomas, son la única comida de la isla que te recomendamos saltarte sin el menor remordimiento. Existen para pescar al que no ha leído hasta aquí, y son la razón por la que algunos visitantes se van pensando que aquí se come del montón. No es verdad. Se come a veinte minutos en coche, en un pueblo, con la familia del dueño llevando el comedor.
Cómo llevamos la mesa para nuestros invitados
Todo lo de arriba se puede hacer por tu cuenta, con un coche de alquiler, ganas de conducir hasta la cena y unas cuantas reservas hechas con antelación en español. La versión sin fricciones es la que montamos en Lanzarote Untold: mesa guardada en el restaurante de puerto donde el dueño nos conoce, un almuerzo de bodega en La Geria reservado con el bodeguero y no con la centralita de los autobuses, un chófer privado para que toda la mesa pueda compartir el vino de la isla, y la cena de alta cocina reservada antes de que se llene para la semana. Para quien quiere montar el viaje alrededor de la comida, preparamos días gastronómicos privados: el pueblo de pescadores, el almuerzo entre viñas, el mercado y el queso, ajustados a cómo te gusta comer.
Nuestras experiencias privadas van desde un almuerzo largo hasta una semana entera girando en torno a la comida, y beben de las mismas mesas de esta guía. Echa un vistazo al catálogo de experiencias para los días de vino y gastronomía, o escríbenos con tus fechas y cómo te gusta comer, y te mandamos una propuesta el mismo día.
Preguntas frecuentes
¿Cuáles son los mejores restaurantes de Lanzarote?
Depende de qué quieras de la comida. Para el mejor pescado, los puertos de pescadores: El Golfo en la costa oeste por el sitio, Arrieta en el norte y Casa Rafa en Arrecife para una ocasión seria. Para el almuerzo más lanzaroteño, un comedor de bodega en La Geria con una copa del vino que se cría al lado de tu mesa. Para una cena ambiciosa, las cocinas de alta gastronomía de Puerto del Carmen. El hilo común de las mejores mesas de la isla es que casi ninguna está en las primeras líneas turísticas.
¿Dónde comen los locales en Lanzarote?
En los pueblos de pescadores y en el interior, no en las primeras líneas turísticas. Los de aquí van a los puertos a por pescado (El Golfo, Arrieta, Arrecife, el Casco Viejo de Puerto del Carmen), a las bodegas de La Geria a un almuerzo largo de fin de semana, y a los restaurantes de pueblo del centro, Teguise, Yaiza, Uga, Femés, a por la cocina de domingo que no aparece nunca en una carta de vacaciones. Como regla, cuanto más lejos estés de un paseo marítimo de playa, mejor y más barato comes.
¿Hay restaurantes con estrella Michelin en Lanzarote?
La isla no tiene una estrella Michelin completa a día de hoy, pero varios de sus restaurantes aparecen en la selección de la Guía Michelin, y hay alta cocina de verdad en Puerto del Carmen y en los hoteles de más nivel de Playa Blanca. Si te importa una cena de nivel de estrella, mira las recomendaciones actuales de la guía para Lanzarote y reserva con mucha antelación, porque las cocinas ambiciosas son pequeñas y se llenan en temporada.
¿Cuáles son los mejores restaurantes de Puerto del Carmen?
Puerto del Carmen tiene la oferta más amplia de la isla. Para pescado, tira al Casco Viejo del puerto, en el extremo este, y no a la avenida principal. Para una cena especial, el pueblo reúne las cocinas de alta gastronomía más destacadas de la isla, los nombres que citan los de aquí para una noche de menú degustación, y la vecina Matagorda tiene algunas de las mesas mejor valoradas y con mejor relación calidad-precio. Reserva con antelación en temporada alta.
¿Y los mejores restaurantes de Playa Blanca?
Marina Rubicón es el escenario más cuidado, restaurantes alrededor de los yates, ideal para un almuerzo largo o una mesa al atardecer. Pero muchas veces se come mejor un poco tierra adentro: La Casona de Yaiza y los restaurantes de pueblo de Yaiza y Uga, a diez minutos, y Femés en el risco para carne a la brasa con vistas hasta Fuerteventura. En Playa Blanca se concentra además buena parte de la alta cocina de la isla en los hoteles.
¿Qué platos típicos hay que probar en Lanzarote?
Papas arrugadas con mojo (papas volcánicas con salsas de pimienta y cilantro), pescado fresco del Atlántico a la plancha, queso de cabra local asado, los guisos lentos sancocho y puchero, y sobre todo la malvasía volcánica que se cría en la ceniza negra de La Geria. Es una cocina sencilla, de producto, y su calidad viene de unos ingredientes locales excepcionales más que de una técnica complicada.
¿Hace falta reservar restaurante en Lanzarote?
Para los restaurantes de puerto y de pueblo del día a día, normalmente no, aunque las mejores mesas de pescado de El Golfo y Arrieta se llenan para la puesta de sol en temporada alta. Para las cocinas de alta gastronomía de Puerto del Carmen y los almuerzos de bodega en La Geria, sí, reserva con antelación, sobre todo de octubre a abril y en puentes y fiestas. Si prefieres no andar detrás de las reservas, es una de las cosas que organizamos para los invitados.
¿Se puede montar un viaje alrededor de la comida en Lanzarote?
Se puede, y es de las cosas que mejor hace la isla. Un día gastronómico encaja de forma natural con la geografía: un puerto de pescadores para el almuerzo, una bodega de La Geria para el vino, el mercado de Teguise o de Arrecife para el queso y el producto, y una cena ambiciosa para cerrar. Los montamos como días gastronómicos privados, con chófer, mesas reservadas y la ruta ajustada a tu gusto. Cuéntanos cómo te gusta comer y te diseñamos uno según tus fechas.
Come donde come la isla
El patrón de lo que nos cuentan los invitados al volver a casa es siempre el mismo. Nadie se acuerda del restaurante de la primera línea con la carta en cinco idiomas. Se acuerdan del pescado a la plancha en el muelle de El Golfo con el sol cayendo, del bodeguero de La Geria que abrió una botella que no estaba en la cata, del queso de cabra en un pueblo cuyo nombre no llegaron a pillar del todo. Comer bien en Lanzarote no es cuestión de gastar más. Es cuestión de por qué puerta entras, y todas las puertas buenas están a un rato corto en coche de la multitud.
La isla cultiva y pesca casi todo lo que hay en sus platos, y lo lleva haciendo siglos en algunas de las condiciones de cultivo más duras de Europa. Come como come la isla, en los puertos, en las viñas y en los pueblos, y la comida pasa a ser parte de por qué vuelves. Que, en esta isla, la gente siempre lo hace.
